|
|
Blauw Gekookte Forel
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 Forellen van 200 gr zo vers mogelijk, 1 ui, 1 prei, 1 stengel bleekselderie, 2 takjes dille, 2 takjes peterselie, 3 L. water, zout, 4 eetl. wijnazijn, 100 gr. boter,1 citroen, ? bosje peterselie.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Spoel de forellen van buiten en van binnen met koud water af. Zorg er daarbij echter voor de slijmhuid niet te beschadigen, daar deze het blauw kleuren veroorzaakt. Maak de ui schoon en verdeel hem in ringen. Snijd het groen van de prei af, was het witte gedeelte, was de selderie en snijd alles in plakjes. Spoel de kruiden met koud water af en laat ze met de groenten in het water met wat zout 10 min. flink doorkoken. Voeg de witte wijn en de azijn toe, leg de forellen in het kokende water en draai het vuur laag. Laat de forellen in 12 min. zachtjes gaar koken. Verwarm de boter en laat hem enigszins bruinen. Was de citroen met warm water, droog hem af en snijd hem in dunne plakjes. Was de peterselie, dep hem droog en verdeel hem in toefjes. Laat de forellen uitlekken, leg ze in een voorverwarmde schaal en garneer het gerecht met de plakjes citroen en de toefjes peterselie.
|
|
|